地方中心/台南報導
為響應推廣深具紀念意義的「臺南400」，南市學校營養師及廚師別出心裁，用「享美食，品家『香』！」的理念，在9月12日至19日聯手推出「臺南傳統小吃結合午餐」菜單，並搭配生動活潑的「臺南美食尋味趣」動畫影片(https://youtu.be/D7eKt-F705o?si=Dmyyp87IkL5aOgph)，讓營養午餐不只吃得健康、營養又美味，還能輕鬆認識臺南醇厚的傳統飲食文化。今(12)日在永康國小舉辦學校午餐小吃週記者會活動，教育局長鄭新輝代表黃偉哲市長到場，與學校師生一起體驗臺南小吃的美味與魅力。
黃偉哲市長表示，臺南素有「美食之都」美稱，在今年（2024年）被美國CNN新聞網評選為全球最值得造訪的城市，也是台灣唯一上榜的城市。令人食指大動的美味小吃，蘊含在地傳統民俗與人文風情，有許多值得細究的故事。學校午餐首重衛生品質與食安管理，讓孩子吃得健康美味，更肩負營養與飲食教育功能，本次透過營養師巧思與廚師的精湛廚藝，將臺南著名特色小吃融入午餐，再搭配輕鬆有趣的臺南小吃飲食動畫影片，讓學童從饒富文化意涵的傳統美食認識臺南。
教育局長鄭新輝表示，臺南市112學年度的午餐自辦比率高達95%，為六都之冠，近3年也增聘22名學校營養師，一同為學校午餐品質把關並推動飲食營養教育。南市首創全國推動的「餐前五分鐘」飲食教育方案，結合午餐食材、主題海報與營養師創作影片，此次，更邀請南市營養師及校廚共創「營養午餐臺南小吃週」活動，讓學童可以享用道地的臺南小吃，也輕鬆學習飲食知能和認識在地家鄉味。
永康國小校長洪國展表示，臺南歷經數百年的歷史變遷，許多飲食皆承載著重要的文化意涵，藉由營養師與校廚的參與，讓臺南歷史不只停留在書本上，更能透過品嚐美食、觀看影片，加深學童對臺南在地美食背後的歷史故事，展現寓教於樂、潛移默化的教育成效。
永康國小營養師王瓊嫣表示，今(2024)年適逢臺南400，隨著歷史遷移，造就了現今臺南微甜、多樣且經典的獨特美食文化，今(12)日由永康國小推出首波道地美食，將最具歷史文化代表性的臺南小吃─擔仔麵，搭配虱目魚湯、椪餅及冬瓜茶做為午餐供應，讓學童感受滿滿的臺南傳統飲食風味。
教育局補充說明，學校營養師們齊心設計臺南小吃美味菜單，校校精彩保證值得期待，如佳里國中供應宴會料理「打滷麵」；善化大同國小供應鹹甜唰嘴「椪餅麻香炒蛋」；安佃國小供應巷弄飄香「米糕」等臺南特色小吃，展開一場精彩且美味的饗宴，讓學童在校園內就可以吃到臺南多元豐富的美食，以「食育」品嚐道地臺南味，攜手師生同慶臺南400。
發稿單位：臺南市政府教育局
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