【記者 周志杰 報導】永續飲食已不再只是倡議口號，而是攸關土地、文化與下一代的重要生命教育。今年由里仁社會企業與綠色餐飲指南合作舉辦的「永續飲食生活節」邁入第六屆，以「一口好糧」為主題，從國際論壇、雜糧蔬食市集到跨界教育實作，展現從產地到餐桌的全面永續行動。透過跨國農民、主廚、教育者的分享，活動喚起人與土地的連結，更描繪出台灣永續雜糧的未來藍圖。
《跨國農友以糧為語 重拾人土文化連結》
一口好糧喚醒土地記憶，跨國對話串起文化與農業的生命線。今年永續飲食生活節於臺北市客家文化主題公園登場，吸引許多民眾、教育團體及永續倡議者參與。在國際論壇中，來自北美與花蓮的雜糧農夫，共同展開一場橫跨太平洋的生命對話。
來自花蓮光復的返鄉青年柯春伎，在「瑪布隆農場」復育小米多年。她說，在台北生活多年，身心俱疲之際選擇帶家人返鄉，重新找回土地的安定，也意識到阿美族飲食文化的核心正是雜糧的多樣性。然而，一場堰塞湖洪災讓農地遭淹沒，土地一夜之間滿目瘡痍。「土地會受傷，也能再生。」她說，耕作的力量不只養活一家人，也維繫族群文化的傳承。對照春伎的生命歷程，美國加州 Feral Heart Farm 的農夫 Kanoa Dinwoodie 的故事同樣感人。他於論壇分享自己如何透過保種、再生農業找回身分文化的根。他表示，面對加州越來越極端的氣候，作物的「世代適應力」顯得格外重要。「種子保留著古老的記憶，也是未來的希望。」Kanoa 感念台灣農友的勇氣，更在來台前於社群平台募款，將善款親自交給春伎，象徵跨越海洋的守護力量。
這場跨國對話不僅是農業技術交流，更是一場「人—土地—文化」深層連結的生命分享。里仁社會企業則扮演穩定支持者的角色，透過契作與公平交易，協助農夫度過艱難時刻。論壇現場不乏民眾動容分享：「原來吃的每一口，都藏著土地的故事。」
《產地到餐桌聯手 打造雜糧永續韌性》
從產地到餐桌的韌性網絡，多方協力打造永續雜糧生態系。永續飲食生活節強調「不是孤軍奮戰，而是群體協作」。論壇第二場以「跨界合作」為核心，聚焦國產雜糧如何在氣候變遷與全球市場競爭中突圍。農業科技研究院農業政策研究所副所長陳玠廷指出，雜糧承載著糧食安全、文化記憶到土地永續等多重價值，必須依靠一條完整的價值鏈才能站穩。他強調，國際經驗一再證實：「永續農業需要一個互信共享的社群。」
花蓮好豆合作社理事林奐慶分享，合作社透過穩定收購與透明定價，讓農民安心耕作。他說：「合作，就是要彼此著想，彼此支持。」
慈心有機農業基金會花東主任簡郁娟則指出，台灣本土雜糧早期曾被視為「高成本、低市場」的作物，許多農民因此不敢投入。但里仁多年來堅持「契作、不退貨」原則，擔起市場風險，才讓雜糧復育逐漸成形。
統盛國際總經理林榮灶分享，與里仁合作開發雜糧產品時，曾面臨配方與技術的高門檻，但仍選擇投入。他笑說：「永續的路不好走，但一定要有人先走。」如今國產雜糧不僅成功轉型，更在市場站穩腳步。
里仁社會企業周瑜瑛經理也指出，品牌與通路需肩負教育角色，讓消費者理解「為何選擇本土雜糧」。透過透明產地故事、友善耕作標示、再生包裝設計等方式，讓每次購買，都成為支持永續的一次行動。
這場跨界分享呈現出台灣永續雜糧產業「從農地到餐桌」的完整生態系：
- 農民 → 實踐土地倫理
- 加工者 → 打造市場競爭力
- 社會企業 → 扮演串聯者
- 消費者 → 成為永續行動者
當這條鏈接穩固，台灣的糧食安全與環境永續便有了更強的底氣。
《校園食農扎根，讓永續從生活真正萌芽》
教育扎根永續價值，校園實作讓永續從下一代發芽。論壇最後一場聚焦「食農教育如何落實永續」。來自高中與大學的師生分享，他們如何將永續理念從課室帶到田野，從飲食選擇帶到生活態度。
台北市芳和實驗中學以「綠色餐廳計畫」為起點，帶領學生從永續食材、社區訪查到實際設計永續餐盒。老師表示：「永續不是教條，而是要讓孩子真的做、真的吃，才能真正理解。」
實踐大學透過 USR 計畫走入石碇社區，結合旅宿、產品開發與餐飲設計，發展「農創、旅創、社創」的永續地方模式。學生在課程中學習與在地共融，也理解永續不是外加裝飾，而是一種生活方式。
新北市三民高中則以「認識食物來源」為核心，讓學生從採集、烹調到分享，一步步建立對土地的感謝與責任感。一位學生分享：「以前覺得永續好像很遠，現在知道它就在每一餐裡。」
教育者共同指出：「讓學生吃進永續，是最能改變世界的一種力量。」，永續飲食不只是環境議題，更是文化保存、生命教育與價值選擇的培育。當下一代能在生活中自然做出永續的選擇，這個社會便擁有面對未來的韌性。
永續飲食生活節已連續舉辦六年，每一年都在深化台灣人與土地之間的關係。今年以「一口好糧」為題，從國際對話、跨界合作到教育扎根，呈現出的不只是活動本身，而是全台共同推動永續的一種社會力量。正如里仁所說：「永續飲食，不只是農業，也是文化與教育。」
每一口好糧，都能成為土地復原的力量；每一份選擇，都能成為更美好未來的開始。
