【記者 周志杰/高雄報導】
綠色餐飲，引領永續轉型
響應世界地球日，高雄市政府積極推動綠色飲食文化，透過「2026高雄綠色友善餐廳（餐盒）評鑑成果發表會暨食材媒合活動」，展現餐飲與農業攜手邁向永續發展的成果。本次活動不僅評選優質業者，更串聯在地農產與餐飲市場，強化產銷合作，逐步打造低碳、健康且具競爭力的飲食環境，讓永續理念從產地延伸至餐桌，落實於日常生活之中。
評鑑機制全面升級，29家業者脫穎而出
本屆評鑑由高雄市政府農業局主辦，從54家餐廳及10家餐盒業者中，評選出29家表現優異的「優選獎」業者，並設立「年度綠色卓越獎」等多項榮譽，全面肯定業者在綠色餐飲上的努力。
評鑑標準涵蓋「能源節省、環境保護、綠色安心飲食、綠色行動、永續經營及衛生安全」六大面向，透過產官學合作機制，建立具公信力的評選制度。獲得最高榮譽的業者包括H2O水京棧國際酒店、THOMAS CHIEN Restaurant及迪立印度健康蔬食坊等，不僅導入在地食材，更在料理創意與品質上展現高水準。
此外，活動亦頒發「誠食在地食材獎」、「友善綠廚房獎」、「旬味綠餐盤獎」及「綠色永續經營獎」等多元獎項，展現高雄餐飲產業在永續轉型上的多元成果與創新能量。
食材媒合深化產銷連結，在地農業價值再提升
活動同步舉辦食材媒合交流，邀集田寮、甲仙、美濃等農會與在地農場參與，讓餐飲業者與農民直接對話，建立穩定合作關係。此舉不僅縮短供應鏈，也降低運輸成本與碳排放，強化整體產業競爭力。
在眾多參與業者中，杉恆壹樹農創有限公司的發展歷程備受關注。負責人王宥勝原為西餐主廚，擁有20年餐飲經驗，近年返鄉投入農業，成功打造「杉林有機玫瑰」品牌。他從種植、加工到產品開發，建立完整產業鏈，推出玫瑰花醬、萃取液及美妝原料等多元產品。
其玫瑰花醬更榮獲比利時國際風味評鑑三星獎及Monde Selection金獎，成功拓展至國際市場，並進駐多家通路。透過契作與技術輔導，他亦帶動在地農民共同參與，形成「衛星農場」模式，實現地方創生與產業升級的雙重目標。
低碳行動融入餐飲，打造城市永續新典範
隨著ESG與淨零排放議題升溫，餐飲業也積極投入減碳行動。活動中，高雄洲際酒店宣布未來商務會議將減少紙本資料與一次性用品使用，甚至取消桌布配置，以降低水電與化學清潔耗用，展現企業對環境永續的承諾。
同時，綠色友善餐廳也普遍採用在地當季食材，減少長途運輸，並透過環保包裝與減塑措施，降低碳足跡。消費端方面，民眾對於「健康、環保、在地」飲食的接受度持續提升，特別是在外食族群中，低負擔且具永續概念的餐盒逐漸成為新選擇。
主辦方表示，未來將持續擴大綠色餐飲推動範圍，結合觀光與教育政策，讓永續飲食成為城市發展的重要一環。
永續飲食，落實城市生活
從評鑑制度到產銷媒合，再到企業與消費者的共同參與，高雄正逐步建構完整的綠色飲食生態系。此次活動不僅表揚優秀業者，更展現農業與餐飲產業整合的成果，讓永續理念落實於生活之中。透過政策引導與市場機制並行，綠色餐飲已從概念轉化為具體行動，未來在各界持續努力下，將為城市帶來更健康、更環保且更具競爭力的發展新契機。
