地方中心/台南報導
因應端午節即將到來，臺南市政府衛生局為維護民眾食品衛生與消費安全，特別加強節慶應景食品的抽驗工作，本次抽驗共計45件產品，包括粽子、鹹蛋黃、蝦米、香菇等，檢驗項目涵蓋防腐劑、衛生指標菌、農藥殘留、動物用藥、真菌毒素及重金屬等。檢驗結果顯示，45件產品中有44件符合規定，1件花生粉於初次檢驗時檢出真菌毒素，經通知業者限期改正後，複檢結果已符合規定。此外，衛生局同步查核23家製造業者及販售商是否符合「食品良好衛生規範準則」，查核結果為19家合格，4家複查合格；另查核食品標示42件，結果均符合規定。
市長黃偉哲表示，近期天氣高溫潮濕，花生粉、堅果類及各類乾貨食品若保存不當，容易產生真菌毒素。黃麴毒素為黴菌生長過程中產生的天然代謝產物，屬非有意添加的食品污染物，在高溫潮濕環境下更容易生成。一旦食品遭受黃麴毒素污染，無法透過一般加熱方式有效去除，長期食用可能對健康造成危害。提醒食品業者，應落實原料及產品保存管理，加強環境衛生維護及溫、濕度控制，並確實遵循食品良好衛生規範準則及各項自主管理措施，共同維護食品安全品質，保障消費者健康。
衛生局局長李翠鳳呼籲，民眾選購粽子乾貨配料時，應向商譽良好、衛生管理完善的廠商購買，並留意產品是否有發霉、變色、異味或受潮等情形。選購時應優先選擇標示完整的包裝產品，包括品名、成分、廠商名稱、地址、電話、有效日期、重量及營養標示等資訊，避免購買來源不明、顏色過白或過於鮮豔的產品。此外，包粽子常用的蝦米、香菇及栗子等食材，建議先以溫水浸泡並多次換水，有助於去除殘留添加物。另提醒民眾，享用佳節美食之餘，也應注意均衡飲食及食材衛生安全，歡度平安健康端午佳節。
發稿人：食品藥物管理科 吳佳璇 衛生稽查員
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