【記者范家豪／台北報導】 本土食材也能成為低碳創新的主角！以台灣有機辣椒、高雄有機鳳梨與宜蘭金桔透過天然發酵熟成的辣椒醬，花蓮友善耕作黑豆經低溫烘焙成的零渣高纖豆皮，美濃紅豆與礁溪紫米調製出的香醇全植豆奶，都是里仁發揮在地食材及少添加低碳概念，今年獲得經濟部「新味食潮FUNFOODTAIWAN」肯定的得獎好食。其中「發酵鳳梨辣椒醬」更榮獲調理類最高榮譽「金質獎」。多年來，里仁從支持友善農法、本土食材，到堅持少添加配方與落實低碳製程，不僅實踐對環境與健康的承諾，充分體現新味食潮「產品進化、低碳實現、體驗豐富」三大評選核心，展現里仁在蔬食新味與低碳製程上的實力與影響力。(延伸閱讀：里仁支持本土雜糧，獲農糧署「農糧產品行銷貢獻卓著企業獎」)
里仁與原創食譜品牌「酸女孩」聯名推出的「發酵鳳梨辣椒醬」，源於雙方對友善土地與少添加飲食的共同理念。選用產自高雄的有機鳳梨、來自雲林及美濃的有機辣椒與宜蘭金桔，以天然乳酸發酵工法打造實踐潔淨標準與低碳製程的健康辣醬。製程經7至10天發酵與2至3週熟成，帶出辣椒天然的香氣與深度。100%無化學調味料，純粹運用時間與微生物的能量淬鍊出層次豐富的香辣鮮味，翻轉消費者對「辣椒醬＝重鹹火辣」的既定印象。
里仁另兩款獲新味食潮獎的「高纖優蛋白黑豆豆皮」與「紅豆紫米奶」，同樣展現出支持本土食材、實踐低碳兼顧營養的本土創新。「高纖優蛋白黑豆豆皮」選用花蓮六星計畫，以友善方式栽種的黑豆，捨棄傳統煮豆漿取豆皮方式，改以擠壓成型低溫烘焙製程，保留黑豆原始風味與營養。製程落實「全食利用」概念，完全沒有產生廢棄豆渣，體現里仁與合作廠商對於環境永續的承諾。「紅豆紫米奶」則嚴選美濃紅豆與礁溪紫米，透過高效磨漿技術，保留食材的甘甜與米香，呈現無添加、純天然的醇厚風味。(延伸閱讀：里仁獲選 2024 新味食潮獎、銀髮友善食品，創造健康永續共好！)
里仁長年支持本土有機農業，堅持以少加工、少添加的食品加工原則，持續提供消費者上千項低碳蔬食產品。從原料來源到生產製程，都努力實踐「產品進化、低碳實現、體驗豐富」的價值，落實對友善耕作、在地農友與環境永續的承諾。今年，發酵鳳梨辣椒醬」、「高纖優蛋白黑豆豆皮」與「紅豆紫米奶」三項產品榮獲《新味食潮》獎項，不只是對品質的肯定，更是對里仁與合作夥伴長期推動永續飲食理念的支持。每一款里仁產品的背後，都凝聚了農友的堅持與職人的用心，也承載著對環境的滿滿守護心意。
