地方中心/台南報導
食農教育法已於111年5月4日發布，臺南市政府教育局為進一步整合並持續深化南市食農教育推動，建立「114至116年食農教育資源整合推動計畫」，並於今（114）年首度辦理「食農教育優良教案徵選」，鼓勵國中小及幼兒園教師投入食農教育教案創作，作為各校推動相關課程之重要參考，並精進校定課程內涵，讓食農教育在校園中向下扎根，貼近學童日常生活。
市長黃偉哲表示，臺南擁有全臺最完整且多元的農漁畜產業基礎，從產地到餐桌本就與市民生活緊密相連，市府長期以「吃在地、學在地、惜食材、愛土地」為核心精神推動食農教育。透過制度化的推動計畫與教師專業教案徵選，不僅能引導孩子認識在地產業，更能培養尊重食物、珍惜資源與關懷環境的永續價值，讓臺南的孩子從小建立正確的飲食與生活態度。
教育局長鄭新輝表示，食農教育一直是教育局重點推動方向。本次教案徵選以食農教育三面六項為概念架構，鼓勵教師結合在地特色發展課程，深化學生對產業、環境與飲食文化的理解，進一步提升學童的生活素養與永續意識。此次徵選分為國中組、國小組及幼兒園組，共計65組教案投稿，經專業評審及審核會議評選後，遴選出優良教案，其中3校於眾多參賽團隊中脫穎而出，榮獲特優名次，另有25校獲得優等及甲等肯定，展現南市教師在食農教育課程設計上的創意與實踐力。
國中組特優官田國中，以官田盛產菱角卻面臨菱角殼廢棄率偏高為議題，發展「再利用農業廢棄物菱角殼」教案，引導學生思考循環經濟的重要性及其對在地生活環境的影響。課程融入菱角殼染布、製作除臭包等實作活動，將原本被視為廢棄物的素材轉化為生活用品，並以食農教育三面六項中的「農業生產與環境」為基礎，設計兼具系統性與創意的體驗式學習。
國小組特優土城國小因位處臺南最西側，社區以漁業為主要產業，學校課程即結合在地養殖特色，從認識養殖池環境、了解蝦的構造並製作立體模型，到實際動手完成蝦手捲料理，讓學生理解養殖漁業與餐桌之間的連結。學校亦攜手沿海蝦農，帶領孩子走出教室實地踏查養殖池，體驗養殖歷程並親手剝蝦，完成一趟結合知識學習與感官體驗的食農探索之旅。
幼兒園組特優仁德幼兒園則以麵食為主軸，結合臺南在地蔬果與「我的餐盤」理念，規劃一系列富含創意的食農課程。針對幼兒對蔬菜接受度較低的情形，將蔬菜融入幼兒喜愛的活動中，安排孩子進入校園廚房蒐集午餐食材，並設計「菜園尋寶遊戲」、「蔬菜隱身術」等課程，走入菜園、親手製作麵條並參訪社區手工麵店，透過多感官體驗與在地飲食文化學習，培養幼兒完整的食農素養。
教育局補充說明，為擴大優良教案的實務應用與分享效益，教育局已將本次參賽入選的食農優良教案，彙整上架至「臺南市午餐教育資訊網」，提供各校參考運用，期盼透過多元課程與實作學習，讓食農教育深入校園，讓孩子在參與中認識在地食材、理解環境永續，並將珍惜食物的理念落實於日常生活中。
發稿單位:臺南市政府教育局
